muffins de tomate, abobrinha com provolone

na minha busca por receitas cheguei aos muffins salgados. fiquei intrigada pra ver se eles iam ficar fofos, se iam 'subir' e coisa e tal. fui testar pela primeira vez a receita bem no dia que meu irmão me pediu uma encomenda pra levar pro lanche do trabalho. confesso que não gostei. achei a massa pesada e deixava o gosto de farinha no fundinho. fiquei decepcionadíssima, mas o pessoal do trabalho do meu irmão adorou e até encomendaram. aí achei que era questão de honra melhorar aquela massa. encontrei essa receita e adaptei com os ingredientes que eu tinha em casa e dessa vez sim, ficaram fofos e bem gostosos.

muffins de tomate, abobrinha com provolone

ingredientes:

300g de farinha de trigo

1 cc de sal

1 cs de fermento em pó

3 ft de queijo provolone

1 tomate

1/2 abobrinha

2 ovos

250 ml de leite

100g de manteiga

pimenta do reino a gosto

parmesão para polvilhar

modo de fazer:

preaqueça o forno a 180º. corte o provolone, o tomate [sem as sementes] e a abobrinha em quadradinhos bem pequenininhos e reserve. peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve. bata no liquidificador os ovos, leite, manteiga e a pimenta do reino. vá incorporando aos ingredientes secos, mexendo com um fouet. quando todos os ingredientes estiverem incorporados, acrecente o tomate, abobrinha e o provolone mexendo delicadamente. disponha nas forminhas, polvilhe o queijo parmesão em cima de cada bolinho e leve ao forno a 180º por 30 minutos ou até que a massa esteja sequinha [faça o teste do palito].

meus pitacos:

deixo aqui as mesmas observações do post anterior:

fiz vários testes. vários mesmo. e a maioria das receitas fala pra você encher 2/3 das forminhas de massa. eu aconselho que encham até a metade porque todas as vezes as minhas acabaram derramando e perdendo massa.

alguns sites também aconselham a fazer os cupcakes direto na forminha de papel sem o suporte das forminhas. eu até fiz, mas eles acabam abrindo demais e não ficam tão bonitinhos quanto se você usar a forminha. mas se mesmo assim quiser fazer, eu aconselho a deixar com 3 forminhas de papel por bolinho, assim eles não vão abrir tanto e não vão perder o formato. agora, as forminhas importadas que eu comprei no site da barra doce são muito fininhas, essas não dão mesmo pra colocar sem um apoio. eu testei e fiz uma lambança na forma.

essas foram as melhores forminhas que comprei. essas aguentam a massa sem a forminha. e sim, eu também achei muito caras, principalmente quando comparadas aos R$2,50 por 100 forminhas dessa aqui.

muffins de grapefruit

diante dos pedidos que muitas pessoas me fizeram, resolvi começar a fazer meus quitutes pra vender [em breve novidades sobre isso]. aí que lá vou eu testar as receitas e entre os mais pedidos estão os bolinhos, então tenham paciência com a sequencia de receitas de bolinhos, mas quero deixar registradas as receitas que mais gostei aqui.

encontrei esse cupcake nesse blog e como eu tinha grapefruit em casa, resolvi adaptar a receita. confesso que essa foi uma das melhores massas de bolo que experimentei nos últimos dias. uma fofura sem fim.

muffins de grapefruit

ingredientes:

massa:

2 1/2 xíc de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal 1 xíc de manteiga

2 1/4 xícaras de açúcar

3 ovos

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 xíc de creme de leite misturado com 1 colher de sopa de vinagre

raspas de 1 grapefruit

modo de fazer:

preaqueça o forno a 180º. peneire a farinha, fermento, bicarbonato e sal.
bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo. junte a baunilha e os ovos, incorporando um a um. adicione a mistura de farinha alternando com o creme de leite. ao final, acrescente as raspas de grapefruit. coloque para assar nas forminhas de papel, colocadas dentro de uma forma própria para muffins (que tem os buracos). asse por cerca de 25 min [faça o teste do palito]. retire do forno e coloque numa gradinha para que esfriem.

calda:

ingredientes:

suco de 1 grapefruit

1/2 xíc de açúcar de confeiteiro raspas de grapefruit

modo de fazer:

enquanto os bolinhos estão esfriando na gradinha, coloque todos ingredientes numa panela e leve ao fogo médio até que forme uma calda. disponha sobre os bolinhos e enfeite com as raspas.

meus pitacos:

essa receita me rendeu 3 forminhas de bolo inglês e 8 muffins.

eu fiz com grapefruit porque tinha em casa, mas você pode fazer com laranja, limão, limão siciliano. a gosto.

sempre que der vou postar as fotos, mas esses bolinhos DESAPARECERAM muito rápido.

pavlova com morangos

esse último mês eu tenho pesquisado e encontrado muitos blogs legais de pessoas que, assim como eu, são apaixonadas pela cozinha. cada dia me apaixono por uma técnica, uma receita, uma foto, enfim e assim fui fazendo uma pasta como receitas para testar. uma dessas receitas marcadas com estrelinhas foi essa pavlova que fiquei conhecendo através desse post do prato fundo. aí fui atrás de outras receitas e outros blogs e cheguei nessa receita do panela de cobre que foi a que testei.

confesso que o resultado não foi dos melhores [como vcs podem ver pela foto], mas foi só a primeira tentativa e como meu compromisso com o blog é postar as experiências, fica aqui mais uma.

pavlova com morangos

ingredientes:

4 claras de ovos

250 g de açúcar

500 ml de creme de leite fresco

2 cxs de morangos

modo de fazer:

pré-aqueça o forno a 150° C. forre um tabuleiro com papel vegetal e marque no papel um círculo com 20 cm de diâmetro para servir de guia. coloque as claras de ovo numa tigela grande, limpa e seca, de aço inoxidável ou de vidro [qualquer vestígio de gordura fará com que as claras não cresçam em castelo]. deixe que as claras fiquem em temperatura ambiente, depois, com a batedeira elétrica, bata devagar até que comece a formar espuma. aumente a velocidade até que as bolhas diminuam de tamanho e fiquem uniformes. quando estiverem em castelo, junte gradualmente o açúcar, batendo constantemente a cada adição até que a mistura fique espessa e brilhante e o açúcar tenha se dissolvido. espalhe a mistura no papel e acerte o círculo, passando com uma espátula à volta dos lados e por cima. asse por cerca de 1 hora ou até que fique douradinho e quebradiço por fora. apague o forno e deixe a pavlova esfriar lá dentro com a porta entreaberta. quando tiver esfriado, cuidadosamente faça uma tampa e recheie com o creme de leite batido [chantily] e com os morangos picados, alternando camadas.

meus pitacos:

meu suspiro ficou no forno cerca de uma hora e mesmo assim ainda ficou mole por dentro, então não se assuste, deixe ele bem bem bem amarelinho por fora.

o chocolate por cima foi um descuido. quando eu tava colocando chocolate nos cupcakes, deixei cair uma colherada em cima da minha pavlova e assim ficou. ficou péssimo, eu sei. hahaha

cupcakes de cenoura com cobertura de ganache

nessa busca pelas receitas de cupcakes e no meio dos meus testes eu achei esse blog e me apaixonei completamente. todas receitas que peguei dele foram sucesso. fiquei impressionada com o cuidado da simone, com as fotos e com as receitas. meu blog preferido no momento. então lá vai a receita desse cupcake que ficou uma espuma de tão fofo [confesso que esta receita eu peguei num momento de desespero depois de tantas outras que deram errado e vamos combinar que bolo de cenoura NUNCA dá errado né? eu precisava disso hehehe].

cupcakes de cenoura com cobertura de ganache

ingredientes para a massa:

1 cenoura grande em pedaços

1/3 xícara de óleo de girassol

1 ovo grande

1/2 xícara de açúcar

2/3 xícara de farinha

1/3 colher (sopa) de fermento em pó

modo de fazer:

pré-aqueça o forno a 180º.

forre 15 forminhas de cupcakes com forminhas de papel.

bata no liquidificador a cenoura, o óleo, o açúcar e o ovo até obter uma mistura homogênea.

despeje em uma vasilha e misture a farinha e o fermento delicadamente [previamente peneirados].

encha as forminhas até a metade e leve ao forno por aproximadamene 25 min. ou até que estejam douradinhos [faça o teste do palito se preferir].

ingredientes para o ganache:

100g de chocolate ao leite

100g de chocolate meio amargo

100g de creme de leite

modo de fazer:

derreta os chocolates no banho maria ou no microondas e misture bem até ficar homogêneo. junte o creme de leite, misture bem e leve à geladeira por cerca de uma hora. coloque num saco de confeiteiro e utilize bico estrela para confeitar.

meus pitacos:

deixo aqui as mesmas observações do post anterior:

fiz vários testes. vários mesmo. e a maioria das receitas fala pra você encher 2/3 das forminhas de massa. eu aconselho que encham até a metade porque todas as vezes as minhas acabaram derramando e perdendo massa.

alguns sites também aconselham a fazer os cupcakes direto na forminha de papel sem o suporte das forminhas. eu até fiz, mas eles acabam abrindo demais e não ficam tão bonitinhos quanto se você usar a forminha. mas se mesmo assim quiser fazer, eu aconselho a deixar com 3 forminhas de papel por bolinho, assim eles não vão abrir tanto e não vão perder o formato. agora, as forminhas importadas que eu comprei no site da barra doce são muito fininhas, essas não dão mesmo pra colocar sem um apoio. eu testei e fiz uma lambança na forma.

essas foram as melhores forminhas que comprei. essas aguentam a massa sem a forminha. e sim, eu também achei muito caras, principalmente quando comparadas aos R$2,50 por 100 forminhas dessa aqui.

cupcakes de baunilha com nutella e morango

desde que tinha descoberto o site da barra doce (dica da @rena no twitter) e me apaixonado pelas forminhas importadas de lá que tinha resolvido fazer cupcakes no meu aniversário. aí fui a procura de receitas pra testar. e olha, como testei. eu não sei se por minha culpa ou das receitas ou da minha batedeira ou de tudo junto, mas tive que fazer umas 4 receitas até ficar bom. aí que nessa apostila online eu achei uma receita da nigella que ficou ÓTEMA. só acrescentei a nutella no recheio e na finalização eu coloquei um morango e fios de chocolate pra dar um charme.

cupcakes de baunilha com nutella e morango

ingredientes:

125g de farinha de trigo com fermento

125g de açúcar refinado

125g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 ovos

1/2 cc de extrato de baunilha

2 cs de leite [aproximadamente]

1 copo de nutella

15 morangos para decorar

150g de chocolate meio amargo

modo de fazer:

pré-aqueça o forno a 200º.

forre 15 forminhas de cupcakes com forminhas de papel.

bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro.

junte os ovos, um a um até que se incorporem totalmente e acrescente um pouco da farinha [previamente peneirada].

adicione a baunilha e o restante da farinha e mexa somente o necessário para incorporá-las à massa.

ao final, acrescente o leite até que fique com uma consistência que você possa pingar a massa nas forminhas.

encha as forminhas até a metade e leve ao forno por aproximadamene 25 min. ou até que estejam douradinhos [faça o teste do palito se preferir].

retire do forno e disponha os cupcakes numa grelha para esfriarem.

quando estiverem totalmente frios, com a ajuda de um cortador, retire uma tampinha dos bolinhos e recheie com uma colher de sopa de nutella por bolinho.

coloque as tampinhas em pé, escoradas por um morango fatiado.

pra finalizar derreta o chocolate em banho maria ou no microondas e com um garfo faça fios de chocolate por cima de cada um dos bolinhos.

meus pitacos:

nessa mesma apostila, eu vi uma receita que colocava o recheio de nutella já no meio da massa antes de assar e foi assim que eu fiz da primeira vez e não aconselho. o recheio vai pesar a massa e vai ficar lá no fundo. a massa não fica tão suave e seu recheio fica escondido e desidratado. eu não gostei.

fiz vários testes. vários mesmo. e a maioria das receitas fala pra você encher 2/3 das forminhas de massa. eu aconselho que encham até a metade porque todas as vezes as minhas acabaram derramando e perdendo massa.

alguns sites também aconselham a fazer os cupcakes direto na forminha de papel sem o suporte das forminhas. eu até fiz, mas eles acabam abrindo demais e não ficam tão bonitinhos quanto se você usar a forminha. mas se mesmo assim quiser fazer, eu aconselho a deixar com 3 forminhas de papel por bolinho, assim eles não vão abrir tanto e não vão perder o formato. agora, as forminhas importadas que eu comprei no site da barra doce são muito fininhas, essas não dão mesmo pra colocar sem um apoio. eu testei e fiz uma lambança na forma.

essas foram as melhores forminhas que comprei. essas aguentam a massa sem a forminha. e sim, eu também achei muito caras, principalmente quando comparadas aos R$2,50 por 100 forminhas dessa aqui.

cupcakes de banana com aveia e castanhas

essa receita de bolo sempre faz sucesso com minhas amigas. desde que a amiga da família Tânia nos entregou esse presente de receita, sempre fazemos em casa pra receber alguém e é sucesso garantido. o legal dessa massa é que não vai nada de farinha, mas ele fica levinho e rende bastante.

cupcakes de banana com aveia e castanhas

ingredientes:

4 ovos

1 xíc de óleo

4 bananas nanicas maduras

2 xíc de açúcar mascavo

3 xíc de aveia em flocos

1 cs de fermento em pó

castanhas, nozes, passas, amêndoas, etc

modo de fazer:

bata no liquidificador os ovos, açúcar, bananas e o óleo. coloque num ball a aveia, o fermento e as castanhas e junte a massa batida suavemente. coloque cerca de 2 cs em cada forminha [pela metade senão transborda mesmo] e asse por mais ou menos 40 min [se quiser faça o teste do palito pra ver se já está assado por dentro].

se quiser, polvilhe canela e açúcar pra servir.

meus pitacos:

eu uso as castanhas que tenho em casa, podem ser todos esses tipos misturados ou só um tipo. dependendo do seu gosto e do que iver em casa.

eu coloquei aqui em forminhas de cupcakes mas você pode fazer em formas de bolo inglês [rende duas formas] ou ainda naquelas de bolo mesmo com um furo no meio [essa deve ser alta porque ele cresce bastante - senão derrama]. não esqueça de untar a forma.

bruschetta folheada

há tempos eu tô pra postar essa recetinha que fez o maior sucesso no jantar que fiz na casa da vó, mas posterguei várias vezes porque não conseguia achar um nome pra receita. aí que inventei esse mesmo. coisa de brasileiro adaptar uma receita e dar nomes de receitas tradicionais. sei disso, mas foi falta de opção mesmo. a receita é fácil e fez maior sucesso e é isso que importa.

bruschetta folheada

ingredientes:

300g de massa folheada congelada

1 talo de alho poró

5 tomates

100g de azeitonas pretas chilenas

azeite

manteiga

sal e pimenta do reino a gosto

modo de fazer:

enquanto a massa folheada descongela, comece a fazer o refogado. pique os tomates em cubinhos (sem as sementes), fatie o alho poró e as azeitonas de modo que fiquem do mesmo tamanho que os cubinhos do tomate. refogue tudo no azeite, temperando com sal e pimenta do reino a gosto. com a massa descongelada, abra e corte em pequenos retângulos. unte uma forma com manteiga e distribua os pedacinhos da massa. pincele manteiga em cima dos quadradinhos e leve ao forno na temperatura sugerida pela embalagem. após assar, coloque o refogado por cima e sirva.

meu pitaco:

minha sugestão é que cortem os quadradinhos antes de assar. a primeira vez que eu fiz, deixei inteiro pra ficar mais charmoso pra servir, mas a massa, por ser folheada, quebra demais e você acaba perdendo muito.