domingo, 13 de junho de 2010

cupcakes de amêndoas e cerejas com cobertura de chantilly de cream cheese



a verdade é que eu tenho trauma de dia dos namorados. nunca passei um dia dos namorados namorandinho, como todo mundo. ou estou sozinha ou, quando tinha namorado, rolo ou qualquer coisa assim, dava alguma ziiiiiica.

esse ano, em homenagem a mais um dia dos namorados sozinha, fiz esse cupcake fofo pra mim, porque né??? é o que tem pra hoje =P

cupcakes de amêndoas e cerejas com cobertura de chantilly de cream cheese




ingredientes:

para a massa:
1/2 xícara de farinha de amêndoas
1/2 xícara + 1 cs de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
150g de manteiga
4 cs de leite
100g de cerejas frescas
1 cs de essência de baunilha
2 ovos
1 pitada de sal
1 cs de fermento em pó

para a cobertura:

1 potinho de cream cheese
4 cs de açúcar
100ml de creme de leite fresco

modo de fazer:

massa:
pré-aqueça o forno a 180º. peneire a farinha de trigo, o sal e o fermento. pique as cerejas e acrescente nessa mistura de farinha e reserve. bata a manteiga (em temperatura ambiente) com o açúcar até formar um creme fofo e clarinho. acrescente os ovos, um a um até que incorporem, coloque a essência de baunilha e bata só o tempo de misturar. junte à mistura de farinha, mexendo delicadamente. ao final, acrescente a farinha de amêndoas e o leite. coloque para assar nas forminhas de papel, colocadas dentro de uma forma própria para muffins (que tem os buracos). asse por cerca de 35 min (faça o teste do palito). retire do forno e coloque numa gradinha para que esfriem.

cobertura:

bata o cream cheese por uns 3 min. acrescente o creme de leite e o açúcar e continue batendo até ficar com textura de chantilly. aí é só montar e enfeitar com uma cereja.



meus pitacos:

  • para fazer a farinha de amêndoas é só batê-las no liquidificador
  • eu coloquei 100g de cerejas frescas, mas a verdade é que coloquei um punhado - separei algumas pra enfeitar
  • a medida do creme de leite fresco também é meio no chute, eu coloco mais ou menos 1/2 xícara
  • a maioria das receitas fala pra você encher 2/3 das forminhas de massa. eu aconselho que encham até a metade porque todas as vezes as minhas acabaram derramando e perdendo massa.
  • alguns blogs e sites também aconselham a fazer os cupcakes direto na forminha de papel sem o suporte das forminhas. eu até fiz, mas eles acabam abrindo demais e não ficam tão bonitinhos quanto se você usar a forminha. mas se mesmo assim quiser fazer, eu aconselho a deixar com 3 forminhas de papel por bolinho, assim eles não vão abrir tanto e não vão perder o formato. agora, as forminhas importadas que eu comprei no site da barra doce são muito fininhas, essas não dão mesmo pra colocar sem um apoio. eu testei e fiz uma lambança na forma.

terça-feira, 1 de junho de 2010

tortinhas de maçã





inventamos de fazer uma festa pra uma amiga querida da alice no país das maravilhas, aí que não podia deixar de ter tortinhas, né? lá fui eu pra cozinha testar mais uma receita. eu adorei, as meninas adoraram, então, vamos à receita:

tortinhas de maçã





ingredientes:

para a massa:
1 pacote de bolacha de maisena
150g de manteiga
1/2 xíc de açúcar mascavo

para o recheio:
1 lt de leite condensado
1 lt de leite
4 gemas peneiradas

para a cobertura:
3 maçãs fatiadas
suco de meio limão
açúcar de confeiteiro para peneirar por cima

modo de fazer:

massa:
bata todos os ingredientes no processador até formar uma farofa. coloque na forma e leve ao forno pré-aquecido por 10-15 minutos. deixe esfriar.

creme:
leve ao fogo baixo o leite e o leite condensado até que levante fervura. acrescente as gemas, mexendo sempre (para que não forme pelotinhos), até engrossar e ficar com a textura de mingau.

cobertura:
com auxílio de um fatiador de legumes, fatie as maçãs bem fininhas e pingue o suco de limão para que não escureça. monte a torta, polvilhe o açúcar de confeiteiro e caramelize com um maçarico.


meus pitacos:



  • com essa receita eu consegui 4 mini-tortinhas e 4 tortinhas pequenas ou 2 totinhas pequenas e 1 grande
  • se você não tiver paciência para engrossar o creme só com as gemas, pode usar uma colherzinha de maisena, mas eu não recomendo; prefiro o creme só com as gemas