crumble de ameixas, pêssegos e morangos

essa é uma ótima opção de sobremesa pra fazer de última hora ou quando estamos com um monte de frutas perdendo na geladeira e não sabemos o que fazer ou ainda fica como opção pra um lanchinho da tarde. dá pra servir sozinha ou quentinha com uma bola de sorvete. hummmmm delícia!

ingredientes:

3 ameixas

3 pêssegos

1 xic de morangos

noz moscada

canela em pó

1/4 xíc de uvas passas

farofa:

3/4 xíc de farinha de trigo

1/2 xic de aveia

1/2 xic de açúcar mascavo

70g de manteiga em cubinhos

modo de fazer:

lave e fatie grosseiramente as frutas, tempere com noz moscada e canela a gosto. e leve à uma forma ou refratário untado. misture os ingredientes da farofa, disponha por cima das frutas e leve ao forno por mais ou menos 30 min.

meus pitacos:

• confesso que não me prendi muito nas medidas não. eu pego as frutas que estão perdendo na geladeira e faço uma quantidade de farofa que dê pra cobrir as frutas. é só usar o bom senso.
• se quiser deixar mais saboroso, salpique lascas de amêndoas ou outra castanha de sua preferência

brownie

peguei essa receita no blog da tatu. receita super simples e fica muito delicinha. fiz minhas adaptações com os ingredientes que eu tinha em casa. foi o quitute preferido da minha mesa de reveillon.

ingredientes:

200g de chocolate

100g de manteiga

320g de açúcar

3 ovos

140g de farinha de trigo

pitadas de canela, gengibre e cravo, todos em pó

1 xícara de frutas secas e oleaginosas do seu gosto: eu usei figos turcos, damascos, tâmaras e avelãs

modo de fazer:

derreta o chocolate e a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria. misture e junte o açúcar e os ovos, um a um. peneire a farinha com os temperos, mexa e acrescente as nozes e frutas picadas. coloque em forma untada e leve ao forno preaquecido em temperatura média. asse por cerca de 30 minutos, ou até passar no teste do palito, deixando ainda uns gruminhos grudados.

meus pitacos:

• o brownie ficou MUITO BOM, mas eu achei que dá pra diminuir a quantidade de açúcar, porque ficou BEM doce. vou testar com um pouco menos de açúcar e conto pra vocês depois;
• ontem fiz aqui em casa com castanha do pará, nozes, passas brancas e pretas, damascos e ficou delícia também
• o meu tempo de forno foi mais ou menos 45 min.

gelado de frutas vermelhas com lascas de amêndoas

primeiro gostaria de me desculpar por estar tão sumida. foi um misto de preguiça + me entregar às comidinhas mais lights e saudáveis + muitos acontecimentos difíceis no final de ano, mas o que importa é que estou de volta e guardei várias fotinhos e várias comidinhas das comemorações do final de ano que prometo ir postando aos poucos.

vou começar com essa receita que é para os preguiçosos ou pra quem quer impressionar sem ter muito trabalho. fica deliciosa e visualmente muito linda. receitinha do tio rick que ficou até com vergonha de me passar de tão fácil.

gelado de frutas vermelhas com lascas de amêndoas

ingredientes:

1 caixinha de framboesas

1 caixinha de amoras

1 caixinha de morangos

1 lata de leite condensado

2 caixinhas de creme de leite

150g de lascas de amêndoas para salpicar

modo de fazer:

higienize as frutas, misture e disponha em tacinhas individuais. misture o leite condensado com o creme de leite para fazer um creminho, coloque nas tacinhas e leve ao freezer por mais ou menos 1 hora. ao final, salpique as lascas de amêndoas e sirva.

meus pitacos:

• use as frutas que você tiver em casa: já usamos uvas, cerejas, pêssegos, morangos. faça a sua combinação porque esse doce não tem erro mesmo.

• a receita original e mais chiliquenta é feita acrescentando uma colher de sopa de mascarpone, antes de colocar o creme. faça, vale a pena.

• se você gostar do creme mais docinho, coloque somente 1 caixinha de creme de leite, eu coloco duas pra ficar mais suave.

• coloque as lascas de amêndoas só na hora de servir para que não murchem.

• no natal, eu servi numa taça grande por conta da quantidade de pessoas e, como tinha usado as lascas de amêndoas no arroz de bacalhau, troquei por nozes. ficou muito bom também. fica aqui a opção.

cupcakes de limão com cobertura de ganache de chocolate branco com limão

hoje eu recebi em casa visita da amiga-irmã gláucia que foi a maior incentivadora pra eu começar a fazer quitutes pra vender. há anos ela fala pra eu começar a mexer com doces e talz e eu não poderia deixar de fazer bolinhos pra recebê-la.

a base da receita é a mesma desses muffins, só retirando as raspas de laranja.

cupcakes de limão com cobertura de ganache de chocolate branco com limão

ingredientes:

massa:

1/2 xíc. de manteiga sem sal amolecida

1/2 xíc + 1 cs de açúcar

2 ovos grandes

4 cs de leite

1 xíc + 2 cs de farinha de trigo com fermento

raspas de limão

raspas de laranja

1 pitada de sal

ganache de chocolate branco com limão:

1 barra (180g) de chocolate braco

1 caixinha de creme de leite

suco de 1 limão

raspas de limão pra decorar

modo de fazer:

preaqueça o forno a 180º. peneire a farinha e o sal. bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo. junte os ovos, incorporando um a um. adicione a mistura de farinha mexendo delicadamente. ao final, acrescente o leite e as raspas de limão e laranja. coloque para assar nas forminhas de papel, colocadas dentro de uma forma própria para muffins (que tem os buracos). asse por cerca de 25 min [faça o teste do palito]. retire do forno e coloque numa gradinha para que esfriem.

ganache:

derreta o chocolate no banho maria (ou no microondas) e acrescente o suco de limão mexendo sempre. ao final, o creme de leite e leve a geladeira por no mínimo uma hora antes de cobrir os bolinhos.

meus pitacos:

esse cupcake de crochê foi presente dos meus primos mayra e rodrigo.

minhas dicas sobre as forminhas você pode conferir nesse post.

muitas vezes a gente coloca muita massa na forminha e acaba esparramando tudo e perdendo os bolinhos. semana passada eu fui fazer esses bolinhos pro aniversário do meu irmão e aconteceu isso. pra não perdê-los eu recheei com o ganache e enfeitei com pasta americana (não reparem, ainda estou aprendendo a trabalhar com ela) e eu chamei de cestinhas de limão com recheio de ganache. o resultado taí:

torta de legumes e ricota com massa de iogurte

eu sempre posto essas tortinhas de liquidificador lá no sustentável, mas hoje fiz uma versão mais gordinha da torta e fiquei com preguiça de contar os pontos, então resolvi postar aqui mesmo;

torta de legumes e ricota com massa de iogurte

ingredientes:

massa de liquidificador:

4 potes de iogurte natural (170g)

2 ovos

2 cs de óleo de girassol

12 cs de farinha de trigo

1 cs de fermento em pó

noz moscada a gosto

pimenta do reino a gosto

sal a gosto

recheio:

200g de ricota

250g de abóbora

200g de brócolis

2 tomates sem sementes

1 cebola roxa

modo de fazer:

massa: bata tudo no liquidificador e reserve.

recheio: dê um choque térmico no brócolis (para ele ficar mais verdinho) e pique tudo quadradinho. junte a ricota amassada com um garfo grosseiramente e coloque numa assadeira. junte a massa, salpique o queijo ralado e leve ao forno a 200º por 45 min ou até que esteja bem douradinho.

meu pitaco:

eu gosto bem douradinho, quase queimado. se você gosta mais branquinho, fique de olho.

eu fiz essa receita dobrada porque tinha bastante gente aqui em casa, mas meia receita, dá uma torta grande. pode confiar.

peço desculpas pelas fotos, mas ainda tô aprendendo a tirar fotos de comidas. aprendiz, gente, aprendiz.

muffins de pera com recheio de doce de leite

essa receita foi uma surpresa e ficou muito delicinha. vale a pena testar e isso é tudo que eu vou dizer dela. foi adaptada dessa receita do meu blog preferido ♥

muffins de pera com recheio de doce de leite

ingredientes:

185g de farinha de trigo

3 cs de fermento em pó

100g de aveia em flocos

100g de açúcar mascavo

2 ovos

240 ml de iogurte natural

120 ml de óleo de girassol

1 pera

doce de leite pra rechear e cobrir

modo de fazer:

pré-aqueça o forno a 180ºC.

peneire a farinha, o fermento numa tigela grande, junte a aveia e o açúcar mascavo e misture.

faça um buraco no centro dos ingredientes secos.

numa tigela, misture bem os ovos, o iogurte e o óleo.

despeje-os no centro dos ingredientes secos e misture com um garfo apenas até incorporar.

junte a pera cortada em cubinhos e mexa levemente (a massa não fica homogênea).

divida a massa entre as forminhas preparadas (encha só até a metade, senão vai transbordar).

leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.

retire das forminhas e deixe esfriar numa gradinha e, com a ajuda de um bico de confeitar, recheie com doce de leite.

meus pitacos:

eu usei doce de leite comprado pronto, mas se você quiser, faça doce de leite caseiro que ficará mais gostoso, certeza.

a receita original vai uma farofa crocante por cima e eu não fiz assima ainda, mas tô doida pra testar.

cookies

nessa minha busca por novas receitas, esse blog é meu porto seguro: as receitas dela sempre dão certo, as medidas são cuidadosamente precisas - o que me ajuda muito - e ela sempre coloca observações reconfortantes. vou confessar que testei umas 4 receitas de cookies de outros blogs que estão entre os meus favoritos e não gostei do resultado de nenhum, até que ontem eu fiz a minha versão dessa receita e achei MARAVILHOSA e o rendimento é muito bom.

cookies

ingredientes:

3 xícaras (420g) de farinha de trigo

¾ colher (chá) de bicarbonato de sódio

½ colher (chá) de sal

1 xícara (226g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1 xícara (200g) de açúcar granulado

¾ xícara (132g) de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara na hora de medir

2 ovos grandes, em temperatura ambiente

1 colher (chá) de baunilha

1 barra de 200g chocolate meio amargo

modo de fazer:

pré-aqueça o forno a 190ºC.

forre 5 assadeiras grandes com papel manteiga.

pique o chocolate bem pequenininho [do tamanho de gotinhas]

peneire a farinha, o bicarbonato e o sal numa tigela média e reserve.

na tigela grande da batedeira, misture a manteiga, os açúcares granulado e mascavo e bata até obter um creme claro.

acrescente os ovos incorporando um a um e depois, a baunilha.

adicione os ingredientes secos peneirados, as gotas de chocolate bata em velocidade baixa só até misturar. Faça bolinhas com 1 colher de sopa de massa e coloque-as nas assadeiras preparadas. achate-as levemente e asse por 12-14 minutos ou até que a parte de baixo dos cookies comece a dourar.

retire do forno e transfira para uma gradinha até esfriar completamente.

meus pitacos:

na receita original, ela usou cerejas secas. deve ter ficado muito bom, mas como eu não tinha em casa, usei somente o chocolate.

eu usei chocolate em barra porque não tinha gotinhas em casa, mas se você tiver, melhor.

fiz cada cookie com a medida de uma colher de sopa e consegui 67 cookies [rendimento sensacional, não?].

todos os blogs que tem mais ou menos essa base de receita falam pra forrar 2 formas grandes. eu nao sei que formas essas pessoas usam porque eu usei 5 formas forradas [deixando uma margem de 5 cm entre os cookies].