estou de volta. julho foi um mês bem intenso, o mês no meu aniversário. então, para tirar a uruca do ano passado (que foi um ano bem difícil) e celebrar o novo ano, houve muita comemoração.
hoje vou postar esses cupcakes que fizeram parte das comemorações de aniversário lá em BH.
cupcakes de amêndoas com recheio de leite condensado e cobertura de chantilly
ingredientes:
massa:
1 xic de farinha de amêndoas
3/4 de xic de farinha de trigo
120g de manteiga
1/2 xic de açúcar refinado
1 cs de fermento em pó
2 ovos
4 cs de leite
1 cs de extrato de baunilha
1 pitada de sal
recheio:
1/2 lt de leite condensado
cobertura:
200ml de creme de leite fresco
4 cs de açúcar refinado
lascas de amêndoas para enfeitar
modo de fazer:
massa:
pré-aqueça o forno a 180º. peneire a farinha de trigo, o sal e o fermento e reserve. bata a manteiga (em temperatura ambiente) com o açúcar até formar um creme fofo e clarinho. acrescente os ovos, um a um até que incorporem, coloque a essência de baunilha e bata só o tempo de misturar. junte à mistura de farinha, mexendo delicadamente. ao final, acrescente a farinha de amêndoas e o leite. coloque para assar nas forminhas de papel, colocadas dentro de uma forma própria para muffins (que tem os buracos). asse por cerca de 35 min (faça o teste do palito). retire do forno e coloque numa gradinha para que esfriem.
depois que resfriarem faça um buraquinho no centro de cada bolinho e recheie com o leite condensado.
cobertura:
coloque o creme de leite fresco no congelador meia hora antes de bater. bata na batedeira com o açúcar até que fique em ponto de chantilly. use um bico de confeitar e enfeite com as lascas de amêndoas.
meus pitacos:
- se você não achar a farinha de amêndoas é só bater as amêndoas no liquificador ou no processador;
- nessa receita eu usei ovo caipira e não gostei. achei que a massa ficou com gosto forte e muito amarela;
- para bater o chantilly, recomendo que as pás da batedeira sejam resfriadas no congelador também por meia hora antes de bater.
